Requesón amb Salchichón Trufado, trufa, pistachos, merlot y mermelada de tomate

  • Уровень сложности
    1/3
  • 4 Для ... гостей
  • 15 Время приготовления

Ингредиенты

  • 300g de Salchichón Trufado Casa Riera Ordeix 4 Requesones 60g Trufa Negra picada 40g Pistachos picados Vino tinto Merlot Glucosa en polo Mermelada de tomate Germinados florales

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Приготовление

Proceso de elaboración: 1. Cortad el salchichón a bastoncillos finos y largos 2. Cortada la trufa en brunoise 3. Picad los pistachos 4. Haced una reducción con 100g de vino tinto Merlot y 20g de glucosa en polvo Colocad el requesón en el plato y rodeadlo con un cordón de mermelada de tomate, los pistachos picados, la reducción de Merlot y al final añadid el salchichón y los germinados.