Sopa de pan con tomate, huevo de codorniz, langostinos y Salchichón de Vic

  • Dificultad
    2/3
  • 4 personas
  • 40 minutos

ingredientes

  • Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix 1Kg Tomate pera 1Kg Tomate Monterosa 1/2 Pan de kilo 2 Dientes de ajo una pizca Comino 4 c.s. Aceite de oliva virgen Langostinos Huevos de codorniz Pimienta negra molida Sal

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Elaboracion

En un recipiente poned los tomates, la miga de pan previamente remojada en agua, los ajos y el aceite. Trituradlo con el túrmix o bien con la Thermomix, y seguidamente pasadlo por el colador chino. Incorporad el comino y la sal. Mezclad. Introducidlo en la nevera durante unas 12 horas. Limpiad los langostinos, quitando la cabeza y la tripa. En un cazo poned agua a hervir con un poco de sal y escaldad los langostinos. A continuación, pasadlos rápidamente a otro cazo con agua y hielo para que paren la cocción. Hervid los huevos de codorniz hasta que queden cocidos. Probad la sopa y rectificad, si hace falta, de sal y pimienta. Cortad los langostinos a dados pequeños y los huevos de codorniz por la mitad. Cortad el Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix a rodajas finas.