Salmorejo cordobés con Salchichón Gran Luxe

  • Dificultad
    3/3
  • 4 personas
  • 60 minutos

ingredientes

  • 1 Salchichón Casa Riera Ordeix Gran Luxe
  • 1Kg tomate maduro
  • pelado y sin semillas
  • 300g pan andaluz del día anterior y sin corteza
  • 250ml aceite de oliva virgen suave
  • 4 huevos
  • Ajo según el gusto (opcional)
  • Sal

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Elaboracion

Poned el pan junto con el tomate en el vaso de la Thermomix y remojadlo un rato. Al cabo de unos minutos añadid los 2 huevos pasados por agua durante 4 minutos y el ajo y triturad durante 5 minutos a velocidad lenta. A continuación, aumentad la velocidad de la máquina y añadid el aceite despacio como si hicieseis una mayonesa con el fin de que quede una textura homogénea. Coced los 2 huevos duros. Finalmente, para el emplatado, servid el salmorejo en boles individuales añadiendo por encima el Salchichón Gran Luxe Casa Riera Ordeix cortado en juliana y un poco de huevo duro picado a los lados. Una receta de Josep Girabent, propietario y chef del restaurante Boccatti de Vic, con motivo de la edición del libro "Salchichón de Vic. Emociones en el plato" de Casa Riera Ordeix.