L'Authentique Saucisson de Vic

L'Authentique Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix est unique. Il se distingue par sa couleur, sa texture et sa saveur. Son arôme vous fait voyager dans le temps et dans l’espace. Produit authentique, bénéficiant du label Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2002, il concentre le savoir-faire de plus de 160 ans d’histoire.

Le séchage naturel confère un bouquet exceptionnel au Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix.

Méthode d’élaboration.

Un produit entièrement traditionnel.

L’élaboration du Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix applique la même méthode depuis 1852.

L’élaboration se déroule dans le bâtiment historique de la Plaça dels Màrtirs à Vic. Elle débute au rez-de-chaussée : c’est là que nous sélectionnons la matière première, à savoir les parties nobles de la viande de truie, provenant de nos propres fermes. La viande sélectionnée est triée, hachée et malaxée avec des dés de lard, puis assaisonnée avec du sel de mer et du poivre noir.

Une fois la viande assaisonnée, on la laisse reposer un minimum de 48 heures, puis elle est embossée dans du boyau naturel et le saucisson ainsi formé est bridé. L’étape suivante est celle du séchage, l’un des processus les plus distinctifs de notre entreprise.

Le séchage du Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix est réalisé de façon naturelle dans les séchoirs, installés dans les étages supérieurs, où la température et l’humidité sont contrôlées manuellement par ouverture et fermeture des fenêtres.

Tout au long du séchage, qui peut durer entre trois et six mois, les saucissons sont décrochés, brossés et suspendus de nouveau à deux ou trois reprises.

La Plaine de Vic jouit d’un climat spécial qui la rend particulièrement propice à l’élaboration de la charcuterie.

Le saucisson de la Plaine possède un arôme et un goût exquis qui lui sont propres et sont tout à fait uniques. Ces qualités ont valu au saucisson de la Plaine de Vic de se voir décerner en décembre 2001 le label d’Indication Géographique Protégée (IGP), valable dans sur tout le territoire européen.

Le saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix bénéficie de ce label depuis 2002.

90
jours min.
180
jours max.

Le Saucisson
de Vic en quelques chiffres

Ingrédients nécessaires
à l’élaboration

Le Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix est un produit naturel. Sa recette se compose des parties nobles de la viande de truie (jambons, lard et viandes maigres), de dés du lard, de sel de mer, de poivre noir et de boyau naturel. Le séchage, naturel, peut durer de trois à six mois en fonction des dimensions du saucisson et des conditions climatiques.

Composition nutritive moyenne
pour 100 g de produit.

  • 47,5% protéines
  • 38,5% graisse
  • 2,1% hydrates de carbone

Présentations

Grand

~ 1,2kg

Mini

~ 300g

En tranches

~ 80g

Grande boîte en bois

~ 1,2kg

Mini-boîte en bois

~ 300g

Label certifiant que le Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix est un produit bénéficiant de l’Indication Géographique Protégée (IGP).

L’Indication Géographique Protégée (IGP) est un label qui permet d’identifier le Saucisson de Vic sur tout le territoire européen en tant que produit originaire de la région de la Plaine de Vic.

Le Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix est un produit pouvant être consommé par les cœliaques, car il ne contient pas de gluten.

Il convient aussi aux personnes allergiques aux dérivés laitiers, car il ne contient pas de lactose.