Tortilla abierta con pan con tomate, Salchichón de Vic y “botifarra esparracada” con sifón

  • Difficulty
    3/3
  • 4 people
  • 30 minutes

ingredients

  • 80g Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix

  • 8 Huevos frescos de campo
  • 120g Pan de payés
  • 80g Tomate de colgar
  • 200g Botifarra buena
  • 80g Escarola frisé cortada y limpia
  • 2 cargas Sifón iSi

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Directions

1. Tostad las rebanadas de pan de pueblo y mojadlas con el tomate.

2. Aliñad con aceite y sal y quitad la costra cortando las rebanadas en dados.

3. Batid los huevos con un poco de sal y ponedlos en un sifón con dos cargas.

4. Cortad el salchichón en bastoncitos.

5. Saltead la “botifarra” previamente cortada para rasgar.

En una sartén plana poned un poco de aceite y cuando esté caliente echad el huevo procurando que salga bien montado del sifón. Cuando empiece a cuajar repartid los dados de pan con tomate por encima, la “botifarra” y el salchichón. Repartid la escarola porencima, previamente ensalada, y rectificad todo con sal Maldon si es necesario.