80g Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix
1. Tostad las rebanadas de pan de pueblo y mojadlas con el tomate.
2. Aliñad con aceite y sal y quitad la costra cortando las rebanadas en dados.
3. Batid los huevos con un poco de sal y ponedlos en un sifón con dos cargas.
4. Cortad el salchichón en bastoncitos.
5. Saltead la “botifarra” previamente cortada para rasgar.
En una sartén plana poned un poco de aceite y cuando esté caliente echad el huevo procurando que salga bien montado del sifón. Cuando empiece a cuajar repartid los dados de pan con tomate por encima, la “botifarra” y el salchichón. Repartid la escarola porencima, previamente ensalada, y rectificad todo con sal Maldon si es necesario.