Salmorejo cordovès amb Llonganissa Gran Luxe

  • Dificultat
    3/3
  • 4 persones
  • 60 minuts

ingredients

  • 1 Llonganissa Gran Luxe Casa Riera Ordeix
  • 1Kg tomàquet madur pelat i sense granes
  • 300g pa andalús del dia abans sense crosta
  • 250ml oli d’oliva verge suau
  • 4 ous
  • All segons el gust (opcional)
  • Sal

Compartiu

Elaboració

Poseu el pa juntament amb el tomàquet al vas de la Thermomix i deixeu-lo remullar una estona. Al cap d’uns minuts afegiu-hi els 2 ous escaldats durant 4 minuts i l’all i tritureu-ho durant 5 minuts a velocitat lenta. Tot seguit augmenteu lleugerament la velocitat de la màquina i aneu-hi afegint oli a poc a poc com si féssiu una maionesa per tal que quedi una textura homogènia. Coeu 2 ous durs. Finalment, per a l'emplatat, serviu el salmorejo en bols individuals. Afegiu-hi per sobre la Llonganissa Gran Luxe Casa Riera Ordeix tallada a la juliana i una mica d’ou dur picat als costats. Una recepta de Josep Girabent, propietari i xef del restaurant Boccatti de Vic, amb motiu de l'edició del llibre "Llonganissa de Vic. Emocions al plat" de Casa Riera Ordeix.