Raviolis de Llonganissa de Vic, ceba caramel·litzada i nous

  • Dificultat
    3/3
  • 4 persones
  • 60 minuts

ingredients

  • 75g Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix
  • 1 paquet de pasta wonton
  • 100g nous
  • 20g mantega 2 alls tendres
  • 1 manat de porradell
  • 8 unitats de tomàquet sec confitat
  • 1 grapat d'olives negres
  • Oli
  • Vinagre de Mòdena

Compartiu

Elaboració

Talleu la ceba a la juliana, poseu-la al foc fins que caramel·litzi, afegiu-hi les nous i la Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix tallada a daus petits. Deixeu-ho refredar. Per fer els raviolis, estireu les fulles de pasta a sobre d’una superfície, farciu-les i tanqueu-les mullant el contorn de la pasta. Per fer la vinagreta, piqueu tots els ingredients i barregeu-los amb l’oli i el vinagre. Bulliu els raviolis durant 3 minuts. Per a l'emplatat: col·loqueu els raviolis al plat i aboqueu-hi la vinagreta per sobre. Una proposta d’Albert Reniu, representant de la tercera generació de Ca l’U, amb motiu de l'edició del llibre "Llonganissa de Vic. Emocions al plat" de Casa Riera Ordeix.